LES PROTEINES
Elles participent à l’entretien des tissus de l’organisme (muscles, os, tendons, organes), à la formation d’hormones, d’enzymes, et elles nous aident à lutter contre l’infection.
Il existe deux catégories de protéines :
- Les protéines d’origine animale : viande, volaille, poisson, œufs, lait, produits laitiers,
fromage.
- Les protéines d’origine végétale : féculents (céréales, légumes secs), légumes verts.
Les besoins quotidiens en protéines de l’adulte sont de 12 à 15% de la ration énergique journalière. (1 ...