LES LIPIDES
Ils ont un rôle de stockage d’énergie responsable de la régulation de la température corporelle,
du travail musculaire et de la défense immunitaire. Ils sont les principaux constituants des
membranes cellulaires, ils assurent la transmission nerveuse du cerveau.
On distingue plusieurs types de lipides (graisses) :
- Les acides gras saturés : beurre, crème fraîche, charcuterie, fromage, viandes grasses, lait
entier, pâtisserie, viennoiserie, huile de palme.
- Les acides gras mono insaturés : huile d’olive, huile de colza, d’arachide, noisette, amande,
avocat, olive.
- Les acides gras ...