LES GLUCIDES
Les glucides (sucres, hydrate de carbone) fournissent l’énergie nécessaire à notre organisme,
principalement à nos muscles et à notre cerveau.
Rôles
Les glucides ont, pour l’organisme, 2 rôles très différents :
- les glucides dits de "constitution" représentent une fraction des glucides qui entre dans la composition de tissus fondamentaux de l’organisme,
- le rôle énergétique, les glucides apportent rapidement des calories disponibles, faciles à métaboliser.
Notion d’index glycémique.